У серці та холодильнику справжнього гурмана завжди знайдеться місце для улюбленого сиру, щоб пригостити гостей чи поласувати самому. Адже спонтанний вечір із келихом вина та смаколиком — найкращий спосіб відволіктись від шалених буднів і просто насолодитися моментом.
Та коли мова йде про сири з пліснявою — як от легендарний Dorblu, преміальна Cambozola чи вишуканий Grand Noir, — варто пам’ятати про особливу природу цих продуктів, їх делікатність і дещо примхливий характер.Прості, проте вагомі правила зберігання та споживання сиру з пліснявою допоможуть якнайповніше розкрити його смак та аромат.
● Не споживайте сир одразу з холодильника. Дістаньте його за 20–30 хвилин до частування і дайте «нагрітися» при кімнатній температурі. Тоді смак розкриється глибше та яскравіше.
● Радимо зберігати сир одним шматком і нарізати безпосередньо перед подачею. Адже якщо зробити це завчасно, він швидко обвітриться чи зіпсується.
● Забудьте про пластикове паковання — у ньому сир “задихається”.
Для сирів із блакитною пліснявою, як Dorblu та Grand Noir, ідеально підходить фольга. Вона утримує вологу всередині та захищає сир від сторонніх запахів.
Для сирів із білою та подвійною пліснявою, на зразок Cambozola та Briette, використовуйте вощений або пергаментний папір. Він також захищає від сторонніх запахів, проте дозволяє продукту “дихати”.
● Оберіть для сиру постійне місце, найкраще — у відсіку для овочів та фруктів, у нижній частині холодильника. Адже там підтримується ідеальний для сиру мікроклімат, з температурою +3-6°C.
● Сир з пліснявою негативно реагує на перепади температур, тому не варто часто змінювати його розташування на полицях надто часто.
Все просто — користуйтеся і насолоджуйтеся любов’ю до сиру у кожному шматочку!
